黄精（Polygonati rhizoma）看作药食两用型常绿植物，在国家有2000年的软件应用古代历史，遵循抗乏力、逆龄老、降血压等多个临床药理催化活性。黄精经历过 “九蒸九晒” 的煅法进行处理，可解除生品对咽喉炎的有趣性，并增強其益气补血功能。在炖煮的时候会使黄精的化工有效成分发生改变了，特别的是糖元物品，殊不知其按照的转化法则相应环境划分症状尚不明晰。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱微生物为该研究提供了位置基础代谢组学和非靶向药物消化吸收组学的检测分析服务。

英文翻译一级标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

简体中文标题格式：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

用户标准：湖南省中药资源研究所

理论研究原料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱带来枝术：三维空间新陈代谢组学和非靶点消化吸收组学

技能途径：

研究方案结局

1、蒸炒流程中黄精铜网外观和茶汤颜色的不同

理论研究公司采用了对其进行高压汽蒸法对其进行了2次、4次和6次汽蒸，发现了黄精的有颜色跟随汽蒸时长的添加而慢慢变深（图1D）。在汽蒸步骤中，碳水化合物和安基酸直接的美拉德体现被因为是造成的茎部会变色的关键主要原因。风味菜在蒸制步骤中变的更进一步可爱，这可以与蒸制步骤中多糖的拆分关干。

图1 炖煮期间中黄精外在和彩色的变幻

2、黄精的蕨类植物电学功能

研究团队通过余地细胞代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的植被耐腐蚀基本特征

3、黄精块茎微波加热的时候中糖元转化的多维分析

理论研究方案微商创业团队经过质谱影像科技，理论研究方案微商创业团队可视化效果了黄精中糖材料的空间分布图变化无常（图3A-E）。没想到凸显，单糖和二含糖量布图相较不匀，随蒸制多少次新增硫含量下降。寡糖(三糖、四糖、五糖)其主要有于新鮮黄精的韧皮部。

图3 黄精根颈蒸炒过程中中蛋白质波动的可视化效果

4、黄精根颈的糖元占比变迁具体分析

研究团队通过非靶向药物代谢率组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精地下茎的糖原类含锌量转变 数据分析

5、清爽与汽蒸的黄精土样的主的成分分折和聚类探讨分折

研发专业团体运用主材料探讨（PCA）和聚类通过浅析法探讨对优质和汽蒸后的黄精子样本通过探讨（图5A-B）。成果凸显，单糖和双糖水平的变动会有所作为汽蒸期间的符号物，尤其是是在第二次汽蒸后，黄精的检查是否材料相较稳固。

图5 新颖与蒸炒的黄精样品管理的PCA和聚类了解法了解

经典文章总结ppt

本钻研用的空间新陈代谢组学科技，取得胜利鉴定会出黄精蒸炒具体步骤中中的263种化学成分，并清晰了糖原类有害物质的时光变迁规律性。钻研表明，单糖和双糖的含量的随蒸炒两次的增大而逐渐，而三糖至五糖的含量的则急剧下降，这之中5种差距相关系数的糖原类需用为蒸炒具体步骤中的标记物。该钻研为深入的体谅黄精的成药炮制新机制具备了了新的思维，同时也为成中草药的现当代化钻研具备了了科技关联性。

拜谱工作小结

本研究基于的的空间基础代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶点产生组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物体为其提供房间细胞代谢组学和非靶向疗法产生组的检测与分析。拜谱海洋生物可出具建立完善的血清组学、基础代谢组学、转录组学以其两组学联动的技术咨询管理，欢迎来电咨询！

参看学术论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090